Tant de questions à résoudre: "Un Noël sans dinde, sans saumon, sans foie gras et sans même une huître. Est-ce possible? Et puis, est-ce vraiment un Noël? Et comment notre petite Etoile a t-elle pu en arriver là? Oui, c'est vrai. Comment ai-je pu en arriver là? Comment un tel drame a t'il pu se produire dans notre famille? Bien sûr, chaque végétarien a sa propre histoire et ses propres motivations. Certains le font pour raison éthique, d'autres pour raison de santé, d'autres par goût. En ce qui me concerne, j'ai pratiqué pendant de nombreuses années, ce que l'on appelle le flexitarisme : j'étais végétarienne à 95% du temps, sauf pour des raisons pratiques, lorsque j'étais invitée à manger chez mes ami(e)s. Puis, les choses ont évolué en moi naturellement et sans effort. Ma pratique du yoga a fortement influencé cette transformation intérieure progressive. Le yoga me permet de mieux percevoir, mon corps, mes sensations et mes besoins et d'y répondre de manière adéquate. Ainsi, quand j'ai senti que mon corps ne désirait plus consommer de viande, j'ai suivi ce besoin. En plus, je dois avouer qu'à Berlin, je n'ai pas trouvé très difficile de me convertir au végétarisme, puisque la majorité des restaurants offre au menu au moins une page complète de plats appropriés.
Alors que cuisiner pour Noël si on enlève la viande et le poisson? Mais surtout, comment cuisiner un tel repas sans causer de risques pour la santé? La grande inquiétude de ma famille concerne, les protéines. Certaines personnes dans ma famille pensent que si je cesse de manger de la viande, je pourrai me retrouver carencée et peut-être même tomber malade, ce qui bien sûr attristerait tout le monde pour Noël. Alors, là encore j'ai effectué quelques recherches pour pouvoir rassurer mes proches grâce à des arguments scientifiques. Solution: on peut trouver des protéines ailleurs que dans la viande et dans le poisson! Cela grâce aux fameuses légumineuses : les lentilles, les haricots, le soja, les fèves, les petits pois, les pois chiches, etc.... Absorbées conjointement avec des céréales telles que le riz, le quinoa, le blé ou encore le boulgour, les légumineuses constituent un apport protéinique fiable pour l'organisme. Menu de Noël Délicieuse assiette composée d'un Chou-fleur gourmand aux noix grillées parfumé à l'huile de sésame Et assaisonné aux oignons de printemps Il sera servi avec un Tofu à l'ananas coupé en fines lamelles et revenu dans un jus d'orange frais Pour le plat principal Vous savourerez Un sauté de citrouille aux cacahuètes épicé au cumin et à la coriandre Accompagné d'une Purée de carottes fondante au gingembre Et pour le dessert Vous dégusterez quelques carreaux de Chocolat noir végétalien Servi avec des noix et des noisettes grillées au four. et accompagnés d'une coupelle de noix de coco et de litchis frais Vous serez rafraîchi avec du thé à la menthe fraiche Et pour ceux ou celles d'entres vous à qui cet article n'aurait pas donné la pêche et qui craignent déjà de me revoir en chair et en os. Sachez que vous pouvez venir manger à ma table en toute tranquillité, sans me dévorer du regard ni me demander sur un ton coupable: "Cela ne te gène pas, si je mange de la viande?" Et bien non! Cela ne me gène pas! Ce n'est pas parce que je suis végétarienne que je suis intolérante. Ce sont deux choses différentes et elles ne vont pas forcément de paire. Ahimsa et joyeux Noël!
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